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Ein Wochenende mit Jean-Martin Fortier

Landwirtschaft neu denken. Gemeinschaft stärken.

Erlebe ein intensives Wochenende am Wastlbauerhof mit Jean-Martin Fortier – einer der prägendsten Stimmen der internationalen Marktgarten-Bewegung.

Gemeinsam tauchen wir ein in die Frage:
Wie kann kleinstrukturierte Landwirtschaft wirtschaftlich funktionieren – und gleichzeitig Gemeinschaft stärken?

Freitag, 3. Juli: Hofgespräch & Farm-to-Table Dinner
"How small farms can grow big dreams"

Ein inspirierender Abend mit Impulsen, Austausch und Genuss.

Jean-Martin Fortier teilt Erfahrungen aus über 20 Jahren regenerativer, kleinstrukturierter Landwirtschaft und zeigt, wie Landwirtschaft nicht nur Lebensmittel produziert, sondern auch Verbindung schafft – zwischen Menschen, Boden und Region.

Im Anschluss erwartet dich ein liebevoll kuratiertes 5-Gänge-Farm-to-Table-Menü mit frischem Gemüse vom Hof und Produkten regionaler Bio-Betriebe.

Ein Abend für Genuss, Austausch und neue Perspektiven.

Ablauf:

• 16:00 Ankommen & Aperitif
• 17:00–18:30 Hofgespräch
• ab 19:00 Farm-to-Table Dinner

Samstag, 4. Juli: Workshop Marktgärtnerei mit Jean-Martin Fortier
Praxis. Wirtschaftlichkeit. Gemeinschaft.

Dieser ganztägige Workshop verbindet praxisnahes Wissen mit persönlicher Erfahrung und offenem Austausch.

Jean-Martin Fortier gibt Einblick in die Prinzipien produktiver, wirtschaftlich tragfähiger und regenerativer Marktgärten – und zeigt, wie Landwirtschaft gemeinschaftlich, überschaubar und zugleich erfolgreich gestaltet werden kann.

Der Workshop findet am Wastlbauerhof statt – einem über Generationen gewachsenen Hof, der heute von Eva Filzmoser mit frischem Pioniergeist weiterentwickelt wird. Hier verbinden sich Erfahrung, Anpassungsfähigkeit und gemeinschaftliches Wirtschaften in gelebter Praxis.

Im Mittelpunkt stehen Werkzeuge und Arbeitsweisen, die Effizienz und Lebensqualität vereinen – mit Respekt vor menschlichen und ökologischen Grenzen.

Programm
09:00–12:30

• Wirtschaftlichkeit im biointensiven Marktgarten
• Anbau- und Ernteplanung in der Praxis
• Teamarbeit und klar strukturierte Tagesabläufe
• Routinen für Fokus, Energie und Freude über die Saison
  

12:30–14:00
Gemeinsames Mittagessen

14:00–17:00

• Geführter Rundgang durch Hof und Marktgarten
• Zentrale Werkzeuge für mehr Effizienz
• Praktische Ansätze für Produktivität und ökologische Resilienz
• Einblicke in Kulturabläufe von der Aussaat bis zur Ernte
  

17:00
Optionale Erfrischung im hofangrenzenden Fluss

ab 19:00
Open-Fire-BBQ in gemeinschaftlicher Runde mit musikalischem Ausklang am Lagerfeuer

Für wen ist dieses Wochenende?
Für dich, wenn du:

einen eigenen Betrieb aufbauen möchtest
bereits landwirtschaftlich tätig bist
neue Wege in der kleinstrukturierten Landwirtschaft suchst
Praxis, Inspiration und Austausch verbinden willst

Der Ort
Der Wastlbauerhof ist ein lebendiger, regenerativer Betrieb in Oberösterreich – ein Ort, an dem Landwirtschaft, Gemeinschaft und Lernen zusammenkommen.

Preise & Teilnahmeoptionen

Freitag, 3. Juli 2026
Hofgespräch & Farm-to-Table Dinner (max. 50 Teilnehmer:innen)

€ 75 — Hofgespräch, Aperitif & 5-Gänge-Dinner
€ 20 — nur Hofgespräch
€ 59 — nur Dinner

Samstag, 4. Juli 2026
Workshop Marktgärtnerei mit Jean-Martin Fortier (max. 25 Teilnehmer:innen)

€ 245 — inkl. Verpflegung

Kombi-Angebot
Freitag + Samstag (komplettes Wochenende)
€ 295 gesamt

Market Gardening Workshop with Jean-Martin Fortier

This full-day workshop combines hands-on knowledge with personal experience and open exchange. The legendary Jean-Martin Fortier shares insights into the principles of productive, economically viable, and regenerative market gardens—and shows how agriculture can be community-based, human-scaled, and successful at the same time.

The workshop takes place at Wastlbauerhof, a farm shaped over generations and now further developed by Eva Filzmoser with a fresh pioneering spirit. Here, experience, adaptability, and cooperative farming come together in living practice.

At the heart of the day are tools and working methods that unite efficiency and quality of life—while respecting both human and ecological limits.

Program

09:00–12:30

• Economic viability in the bio-intensive market garden
• Practical crop planning and harvest scheduling
• Teamwork and clearly structured daily routines
• Habits for focus, energy, and joy throughout the season
  

12:30–14:00 Shared lunch

14:00–17:00

• Guided tour of the farm and market garden
• Key tools for increased efficiency
• Practical approaches to productivity and ecological resilience
• Insights into crop workflows from sowing to harvest
  

17:00 Optional refreshment at the river next to the farm

19:00 Open-fire BBQ in a communal setting, with music and a relaxed campfire gathering

Prices & Participation Options

Friday, July 3, 2026
Farm Talk & Farm-to-Table Dinner (max. 50 participants)

€75 — farm talk, aperitif & 5-course dinner
€20 — talk only
€59 — dinner only

Saturday, July 4, 2026
Market Gardening Workshop with Jean-Martin Fortier (max. 25 participants)

€245 — including meals

Bundle Option
Friday + Saturday (Full Weekend)
€295 total

Wastlbauer Organic Experience Farm
Guggenberg 1 · 5163 Palting, Austria
www.wastlbauer.at