Holzer Permakultur & Marktgarten Seminar

10.–12. April 2026 | Lernen von der Natur. Wirtschaften mit Zukunft.
Mit Permakultur-Pionier Josef Holzer

Wie kann Landwirtschaft heute so gestaltet werden, dass sie Ertrag bringt, widerstandsfähig ist und gleichzeitig im Einklang mit natürlichen Kreisläufen steht? Diese Frage begleitet viele Menschen, die im Garten, auf dem Hof oder im Marktgarten neue Wege gehen wollen. Und darum geht es auch beim Holzer Permakultur & Marktgarten Seminar am Wastlbauerhof, das von Josef Holzer, einem der prägenden Pioniere der Holzer-Permakultur, und mir selbst umgesetzt wird.

Für mich persönlich schließt sich mit diesem Seminar ein besonderer Kreis: 2017 durfte ich selbst einen einjährigen Permakultur-Lehrgang am Krameterhof absolvieren. Die Eindrücke und Inhalte haben wesentlich zur Umgestaltung des Wastlbauerhofes in den heute bestehenden Bio-Erlebnishof beigetragen. Die größte Lektion die ich von Josef über dieses Jahr lernen durfte war, dass einem die Natur verzeiht, und dass man nur durch ausprobieren und sich Trauen Projekte umzusetzen, wirklich lernt. Denn Permakultur lässt sich nicht nur erklären – sie will erlebt, beobachtet und verstanden werden.

Umso mehr freut es mich heute, dass diese Verbindung über die Jahre bestehen geblieben ist – und dass wir nun gemeinsam ein Seminar gestalten, Erfahrungen teilen und Menschen auf ihrem eigenen Weg begleiten dürfen.

In diesem intensiven Praxisseminar gibt Josef Einblick in seine jahrzehntelange Erfahrung. Nach einer Einführung in die grundlegende Denkweise der Holzer-Permakultur geht es rasch hinaus in die Praxis.

Gemeinsam schauen wir uns an, wie lebendige, stabile Systeme in Landwirtschaft, Gartenbau und Tierhaltung entstehen können. Themen wie Wassermanagement, Bodenaufbau und Humusbildung, Mischkulturen, Agroforst und tierintegrierte Landnutzung werden direkt am Hof greifbar. Es geht darum, Zusammenhänge zu erkennen, natürliche Prozesse zu nutzen und mit ihnen zu arbeiten, statt gegen sie.

Ein besonderer Fokus liegt auf der Verbindung von Holzer-Permakultur und der Marktgärtnerei. Wir beschäftigen uns mit Anbauplanung, Flächenstruktur, Mischkulturen und effizienten Arbeitsabläufen – immer mit Blick auf Alltagstauglichkeit und langfristige Nachhaltigkeit.

Geführte Rundgänge über den Hof, praktische Übungen im Freien und viel Raum für Austausch machen dieses Seminar zu einem wertvollen Startpunkt oder nächsten Entwicklungsschritt – egal, ob du im kleinen Garten beginnst oder bereits professionell im Marktgarten oder in der Direktvermarktung arbeitest.

Programm & Anmeldung findest du hier:
https://www.wastlbauer.at/3-day-holzer-permaculture-market-gardening-intensive-eminar

Nach Jahren des Bodensaufbaus, des Ausprobierens und des gemeinsamen Wachsens – und nachdem wir den Wastlbauer zu einem vielfältigen Ort für Gemeinschaft, Lernen und regenerative Landwirtschaft entwickelt haben – freuen wir uns, endlich zu teilen, was als Nächstes entsteht:

Am Wastlbauer erwartet dich auch 2026 ein vielfältiges Jahresprogramm voller Lernen, Genuss und Gemeinschaft:

• Saisonales Bio-Gemüse-Abo ab Mai am Mittwoch Mattsee Markt & Wastlbauer Hofladen
  Früh anmelden & die Saison genießen

Frühling: 10.–12. April 2026
Herbst: 6.–8.November 2026

Something new is taking root on our farm. After years of tending soil, growing the Wastlbauer into a diverse space for community, experimentation, and hands-on learning — and shaping our little corner of regenerative agriculture — we’re excited to finally share it: The Wastlbauer FarmSchool is coming in 2026.

If you’re ready for a year that changes how you see food, farming, and yourself, the Wastlbauer FarmSchool’s Market Gardener Apprenticeship is your invitation.

From March to November 2026, four motivated participants will join us on the farm to learn the full rhythm of human-scale agriculture — from the first spring seedlings to the final winter harvest. This is hands-on, boots-on, real-world learning, teaching the market gardener method, created in partnership with the Market Gardener Institute (MGI) and rooted in the MGI Masterclass.

Mit dem Winter beginnt am Wastlbauerhof nicht nur die Zeit unsere Beete zu planen, sondern auch eine Einladung Teil unserer Gemeinschaft zu werden.

Von 5. Juni bis 23. Oktober 2026 ist unser Hofladen jeden Freitag geöffnet. Für alle, die sich für ein Ernteabo entscheiden, öffnet er sogar schon früher – ab 22. Mai, und bleibt bis 6. November zugänglich. So erlebst du die Saison ein Stück länger und intensiver.